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非油炸方便面的工藝制成及分類

發(fā)布時(shí)間：

2021-06-28

1微膨化工藝2熱風(fēng)干燥?微膨化工藝非油炸面?優(yōu)點(diǎn)：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強(qiáng)面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙浴Ｈ秉c(diǎn)：對(duì)面粉要求非常高，幾乎達(dá)到了面包用粉，成本高。?熱風(fēng)干燥型非油炸面?優(yōu)點(diǎn)：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細(xì)密的特性，可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。缺點(diǎn)：面餅復(fù)水慢，需要較長(zhǎng)時(shí)間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，工藝管控較難。?非油

1微膨化工藝

2熱風(fēng)干燥

微膨化工藝非油炸面

優(yōu)點(diǎn)：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強(qiáng)面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙?。

缺點(diǎn)：對(duì)面粉要求非常高，幾乎達(dá)到了面包用粉，成本高。

熱風(fēng)干燥型非油炸面

優(yōu)點(diǎn)：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細(xì)密的特性，可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。

缺點(diǎn)：面餅復(fù)水慢，需要較長(zhǎng)時(shí)間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，工藝管控較難。

非油炸方便面產(chǎn)品的特性和口感

雖然非油炸方便面產(chǎn)品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥設(shè)備成本高、較費(fèi)時(shí)間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便面顯得更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

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